昨日に打った3種類の蕎麦を試食しました。
1.フレアのローヤル グラインダーで10秒で1回転。２回挽きで１回目が一杯迄閉めて7回転戻し。２回目が閉めてから3.5回転戻し。
2.同じくフレアで１回目は同じ、２回目が3.75回転戻し。(少し粗め)
3.コーヒー用のセラミックス刃でずいぶん前に購入したもので、写真の部分は触ればガタがあります。
黄色の方がコーヒー用で、シルバーの方がフレアです。
先ずは興味があったので3番のセラミックス刃の蕎麦から。
これが思ったよりもいい。
続いて1番の10秒で1回転の蕎麦。
なにかあっさりした感じです。
最後に2番の少し粗めの蕎麦。
それっぽい粗挽き蕎麦の感じ。
最初に食べたせいかセラミックス刃の蕎麦が印象的だったので４回目に又食べてみましたが、最初程のインパクトはないものの、フレアと違う風味がします。
決して悪くありません。
今日はセラミックス刃で2種類。
フレアで2種類の製粉してみます。
フレアの場合、余りに低速で負荷が少な過ぎたのかもしれないので、同じ低速で隙間を狭くして負荷をかけてみます。
