2022-09-11から1日間の記事一覧
先日の「製粉を詳しく」で書きましたミルの回転速度ですが、もう少し速い方が良いようです。 それは、今までより速い方が風味が出る事があります。 回転速度が遅ければ、繋がりやすかったり、食感が良くなる事があります。 今の課題は、40目程度の粉の甘味を…
先日の「製粉を詳しく」で書きましたミルの回転速度ですが、もう少し速い方が良いようです。 それは、今までより速い方が風味が出る事があります。 回転速度が遅ければ、繋がりやすかったり、食感が良くなる事があります。 今の課題は、40目程度の粉の甘味を…