今日は、試験的な製粉です。
甘皮部分を取り出し、再度の製粉で味が良く出る様になりました。
以前の方法では、いくら増やしても変わりませんでしたが、今回の製粉では良くなりました。
さて、これからの課題は取り出す甘皮を増やす事です。
皿にあるのが取り出した甘皮で、鉢にも色が濃い甘皮部分が何箇所があります。
これを取り出したいのですが、単にそこの部分を製粉し直すと全体に細かな粉が多くなり、以前に試した30目、40目の粉に似て来て、目指す粉と違ってきます。
甘皮だけを取り出したいのです。
次回の対策はイメージ出来ましたが、簡単にはいきそうもありません。
