昨日の様にカリタさんのミルで製粉しました。
今日は18目で（昨日は20目で3番粉まで）、8番粉まで、時間も3倍位かかったと思いますが、結果は大きな違いはありませんでした。
お陰で、気楽に製粉出来ます。
以前の様に僅かな違いを掘り下げて、更なる味の違いを求めれば、また違った話になりますが、私が持っている玄そばはそれに答えてくれません。（私にその技術がないだけですが）
今回のカリタさんのミルの刃は、鋳物で今使っているザッセンハウスやフレア・エスプレッソみたいな金属刃ではありません。
挽き心地が違います。
回している力加減や丸ヌキをミルに引き込む力が違い、最後甘皮が多くなってくると、ミルの中に入って行きにくくなります。
今回は、それを無理に細くしないで終わりにします。
そんな訳で、少しカリタさんのミルで20目。
これであれこれやってみます。
