14目と18目の篩で50gずつ製粉しましたが、前に製粉した粉が明日で4日目になるので、今日製粉した粉と全く違う種類の粉になりますが、明日に食べ比べることにしました。 やはり、14目と18目の製粉は時間がかかりません。 今日で約20分でしたが、当時のノート…

今朝スマホを見ると、はてなブログさんから「過去のブログを振り返りませんか」とありましたら、そこには２年前の記事があり、蕎麦の加水率が77%と書いてあったので、早速当時のノートとブログを見ました。 当時は水回しの時の水の量を書いていましたが、今…