2023-06-22から1日間の記事一覧
コーヒーを飲みながら、今から打つそばの粉について。 先ずは、どういった目的に製粉したかを話します。 ○全体的になるべく粗く、粉のストレスを減らします。 ○しかし、すり潰す事を意識する工程もつくる。 具体的には、丸ヌキをザッセンハウス2440と言う何…
コーヒーを飲みながら、今から打つそばの粉について。 先ずは、どういった目的に製粉したかを話します。 ○全体的になるべく粗く、粉のストレスを減らします。 ○しかし、すり潰す事を意識する工程もつくる。 具体的には、丸ヌキをザッセンハウス2440と言う何…