営業許可の為の改装工事の日程が決まりました。
11月1～23日迄、予定より遅くなってしまいますが、仕方がありません。
後１ヶ月あります。
時間を有効に使わないといけませんが、なんとなく過ぎていきそうです。
ブログを毎日書いて振り返り、充実した日々にします。
さて、今日のうどんは暖かかったので釜揚げうどん1つ、冷たいうどんが2つにしました。
気温20℃、加水率56%、塩分濃度4%で、昨日より柔らかく良く揉む事ができ、その分歯応えがしっかりしました。
加水率はこの位、又はもう少し多めがいいですね。
釜揚げうどん、茹で時間3分
冷たいうどん、茹で時間2分30秒
夕方には冷たいうどんを茹で時間2分で食べましたが、マｧいけますﾈ。
明日は開田高原の丸ヌキがあるので、1回挽き、無篩、1.5㎜のかなり手ごわいのにトライします。
