切りっぱなしの枝を整理するために少し薪を作りました。 切れないノコギリなので、沢山出来なかったのですが、まだ枝は山の様にありますので少しずつためていきます。以前、記事で何回か書いた事がありますが、近い内に動画を撮ってみようと思っています。そ…

開業に向けて進んでいますが、肝心な蕎麦をどうするか。染地台の最後の蕎麦は無篩の1回挽き、製粉する量の1/3ずつ1.1㎜、1.0㎜、0.9㎜の粉で終わっています。染地台では1年間ほぼ毎日違う蕎麦を打つてきました。いつも、どうしたら昨日の蕎麦より旨い蕎麦が…