0.8㎜、悪くはありません。

やはり粗い粉よりも細かな粉の方が甘味は感じやすい。

と言う事で、今日は永平寺が0.75㎜、開田高原は0.5㎜で製粉しました。

共に2回挽きです。

篩は使わず、無篩です。

粉の内訳は永平寺が
18目上 8/4%(18目より大きな粉)
20目上 9.4%
30目上 31%
30目下51.2%

開田高原が
18目上 2.7%
20目上 3.7%
30目上 15%
30目下 78.6%

共に18、20目上はほとんど甘皮です。

結果は明日、書きます。