2021-08-04から1日間の記事一覧
やはり粗い粉よりも細かな粉の方が甘味は感じやすい。と言う事で、今日は永平寺が0.75㎜、開田高原は0.5㎜で製粉しました。共に2回挽きです。篩は使わず、無篩です。粉の内訳は永平寺が 18目上 8/4%(18目より大きな粉) 20目上 9.4% 30目上 31% 30目下51.2%開…
やはり粗い粉よりも細かな粉の方が甘味は感じやすい。と言う事で、今日は永平寺が0.75㎜、開田高原は0.5㎜で製粉しました。共に2回挽きです。篩は使わず、無篩です。粉の内訳は永平寺が 18目上 8/4%(18目より大きな粉) 20目上 9.4% 30目上 31% 30目下51.2%開…