2021-08-12から1日間の記事一覧
今日のお蕎麦は永平寺が20目の篩で3回挽き、甘皮入れず、すっきりした甘味を狙いました。実はお客様に提供するまでは、少しだけ甘皮を入れた方が良かったかなと思っていましたが、茹でてみると十分甘くしっかりしていました。 むしろ雑味がなく、上品な永平…
今日のお蕎麦は永平寺が20目の篩で3回挽き、甘皮入れず、すっきりした甘味を狙いました。実はお客様に提供するまでは、少しだけ甘皮を入れた方が良かったかなと思っていましたが、茹でてみると十分甘くしっかりしていました。 むしろ雑味がなく、上品な永平…