40目の奥行きがある蕎麦の風味をイメージしてみました。 16cmと20cmのユニットを小さな板で、平面バッフルです。クリアで鋭い音です。今回は板を少し上げて、床に置きました。目的は天井との距離をなるべく長くする事です。背面から出た音が、床、両サイドの…

昨日の久しぶりの40目の出来は、いいとは言えないが久しぶりの40目で懐かしく感じました。イメージしたのより少し足らなかったですが、甘皮部分を挽きこんだ風味は出ていました。製粉の内容は、1番粉が18目の篩を使い、2番粉は20目で全体の約50%の粉を製粉し…