やっぱり粗挽き。

今日は、年越しそば用の蕎麦を20目の篩で製粉して打ってみました。

同じ様な固さでも、加水率（41%位）は少し上がります。

茹で時間は30秒。

そば粉は6割なので、旨いと言う訳にはいきませんが、30目、40目より食べやすい。

これから、何回か20目の蕎麦を食べてみます。

そば汁の方は、市販の醤油を使ったものに比べて塩辛さが足りません。

蕎麦を食べている時はまだ良いのですが、蕎麦湯は物足りなさが感じます。

次回は、小麦をもう少し深く炒っでみます。