今日は、年越しそば用の蕎麦を20目の篩で製粉して打ってみました。 同じ様な固さでも、加水率（41%位）は少し上がります。 茹で時間は30秒。 そば粉は6割なので、旨いと言う訳にはいきませんが、30目、40目より食べやすい。 これから、何回か20目の蕎麦を食…

昨日の初出勤は、慣れている仕事とは言え軽いストレスがあった様で、今朝はいつものコーヒーと好きな音楽が心地よく感じました。（この頃はマンネリ状態でした。） 今日は、いつもと違ったそは汁を作って、蕎麦を食べてみます。 削る鰹節は焼津産の荒本節で…