製粉、試しました。

今回の製粉は甘皮を残して、お茶ミルで挽くのが目的です。

産地は美山。篩は20目です。

甘皮が出たところです。

甘皮をお茶ミルで挽いた粉です。

よく見るとお茶ミルで挽いたにもかかわらず、繊維質なので粉になりきれていません。

打ってみると、甘皮のところの影響がある様に感じ、力強いです。

茹でたところです。

お分かりになりますでしょうか、麺が力強く感じます。

特に味が良くなったとかでなく、美山の味がよく出ている感じです。

これから、同じ方法で妙高を24目で製粉してみます。