2023-01-16から1日間の記事一覧
製粉後、4日過ぎたそば粉が悪くなかったので、今日は4日と5日後用に製粉してみました。 製粉方法も少し変えてみました。 いつもは9〜10回挽きですが、臼の幅が少しずつ狭くなるのでそばの粒の外側が削られて小さくなる感じで、甘皮の部分を多く残せません。 …
製粉後、4日過ぎたそば粉が悪くなかったので、今日は4日と5日後用に製粉してみました。 製粉方法も少し変えてみました。 いつもは9〜10回挽きですが、臼の幅が少しずつ狭くなるのでそばの粒の外側が削られて小さくなる感じで、甘皮の部分を多く残せません。 …