暑くなりましたので、とっても美味しいです。
今回は、中力粉(キヌアカリ)300g、塩3g、重曹3g、水126g(水に塩、重曹を入れると129gで粉300gの43%です。)
前回の41%より延ばしやすく、麺がくっつきにくいです。
茹で時間は1分でコリコリです。
冷やし中華のタレを作って頂きました。
粉300gで、これが４つ出来ました。
これから、やってみたかった、セラミック刃の製粉です。
以前に1回だけやった事があるのですが、18目と20目の篩で4回挽きは初めてです。
いつも珈琲を挽いている、メーカー名「MILLU」と言う安価なミルです。
