暑くなりましたので、とっても美味しいです。重曹麺の作り方はYouTubeにいくつもあります。今回は、中力粉(キヌアカリ)300g、塩3g、重曹3g、水126g(水に塩、重曹を入れると129gで粉300gの43%です。)前回の41%より延ばしやすく、麺がくっつきにくいです。茹で…

そばを1本、花、葉、茎等をお茶にして飲んでみましたが、ネットでいろいろ検索していくと、「ファゴピリン」と言うのが葉や茎に含まれているようです。ファゴピリンは光過敏性を引き起こす事もある様です。これもいろいろな記事があり、大量にソバモやしを食…

日中は暑いので部屋でネットをあれこれ見ていると、幌加内町役場などで作ったルチンが書いてある記事を見つけました。いろいろ書いてありますが、とりあえずルチンの事を書いてある通り書きます。蕎麦の粉には、20～100ppm、蕎麦殻には250ppm以上、刈取り後…