染地台 藪蕎麦の日記

今月の予約状況を記載。そばの自家製粉でいろいろなそば粉を作ります

細切り、茹で時間30秒。

暑いので、細く硬い麺をシャキと頂きました。

キヌアカリ300g、塩、重曹共に3g、水120g(加水率40%)、茹で時間30秒です。

そろそろ屋根に上がります。