今日のお話ししたい3つの事。1.今日、大野市阪谷地区の農家さんに電話してみました。 やはり不作で4袋なら送る事が出来るとの事です。 おおもりさんにお話しをしてありますので、2袋ずつになります。 今月末頃に入荷すればいいかなと思っています。2.今日の…

昨日の重曹ラーメンも面白かったのですが、後味がチョット。という事で今日は後味が小麦の甘さを感じる様な麺を作ってみました。加水率46%、塩水濃度2%、うどんは固く、多加水の時の様に揉めないので、麺のよじれもない。小麦の甘さを出すには、1.なるべく小…