明日のそば粉。

お客様との話をヒントに明日のそば粉を製粉しました。

永平寺は甘さの特徴を生かし、20目の3回挽きで甘皮はそば湯用に回しました。

すっきりした甘味に、18目のつぶつぶを7%入れてアクセントにしました。

開田高原は独特な風味を生かし、18目の3回挽きで、甘皮も全て入れて個性が出る様にしまた。

狙い通りになればいいのですが。