最低速で挽きました。

明日の永平寺と開田高原の製粉をテンポ20(1分間に20回転)で挽きました。

1月18日は同じテンポ20でも篩は20目、今回は14目、あの時の心地よいデンプンの感触がどうなるのか。

昨日の理屈から言えば粉が粗い分デンプンの損傷は少ないはず、けれど粗い分、粒の感触はどうなるのか。

少し細目に切りたいけれど、それは無理そう。

まあ、ここで想像の話をしてもしょうがないので明日のお楽しみと言うことです。