うどんもなかなか思う様にいかないので1人前だけ打ってみました。
パン生地の様に思いっきり練って少し寝かせて、切ってすぐ茹でました。
太かったので15分茹でましたが少し柔らかかった感じです。
私はもう少し細く締まったうどんが好きです。
これに冷やしたとろろをかけて、ズルズルと食べるのが最高。
と言う事で長野県松代の春掘りの長芋を発注しました。
収穫は秋掘りと春掘りがある様で春掘りは1冬ねて甘味が増している様です。
10kgも注文しましたので、近々とろろうどんをやりたいと思っています。
お蕎麦の方は全く違う製粉をしましたので、明日は永平寺の14目を打ってみます。
