昨日に着いた永平寺を脱皮、製粉、蕎麦打ち、そして試食しました。 問題はどうやって製粉するかです。 毎回、違った製粉の仕方をして、それぞれの風味がある事がわかってきますと、採れたての実がシッカリしていて、まだ若い蕎麦の実をどの様に製粉するかい…
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