磐田 藪蕎麦の日記

今月の予約状況を記載。そばの自家製粉でいろいろなそば粉を作ります

茹で時間10分の多加水うどん

加水率55%で多加水ではまだ低めです。

塩分濃度は10%、茹で時間10分です。