良い粉が出来れば、細かな粉の方が蕎麦の味がわかりやすい、と言う事は以前より思っていた事です。
今までに何回かトライしたのですが、良い結果が出た事はあまりありませんでした。
ここ数日の製粉の流れで30目の粉を挽いてみようと思ってトライしました。
今の考え方の製粉で30目の粉は大変時間がかかります。
ゆっくり細かくしていくのですが、終わってみれば、26回挽きになっていました。
新たな製粉で記録しながらなので、余計に時間がかかります。
終わってから、幾つかの反省点がありました。
明日は24目に少し粗くしようと思いましたが、少しやり方を工夫して、また30目で製粉してみます。
とりあえず、今日は粉がどんなだったか明日試食してみます。
