先日に購入したホームベーカリーとパスタマシーンはうどんや中華麺（重曹麺）に重宝してます。 小麦粉をホームベーカリーに入れて、水、塩、重曹を溶かして加えます。 捏ねモードで2分。 まだ、水分を含んだ小麦粉ですがビニール袋に入れて踏みます。（私は…

思いついたら、直ぐにやってみたいので、家にある材料で作ってみました。 基本的には、13年前と変わらないのですが、挽きながら工夫していきます。 下に車のジャッキを置き、上臼を上下させて粉の粗さを加減します。 明日、掃除を兼ね、試し挽きです。

石臼でどう製粉するか考えていますが、ある段階から実際に製粉しながら考えないと結果が分かりません。 では、石臼をどうするか。 以前なや作った10年以上前のものを使うか、新しい石臼を購入するかです。 以前の石臼を設置する、道具や方法を考えながら、ネ…