今までの製粉より少し細かくしてみると、甘味が増した様に思えたので、2日ばかり具体的にどう製粉するか考えていました。
過去に同じ事が何度がありましたが、そこから先が上手くいった事がありませんでした。
今回、イメージする粉の出来上がりは、粗挽き粉（18目）、中位の粉（20，24目）、細かな粉（30目）が1./3
ずつの割合になる事です。
今のやっている製粉方法が気に入っているので、これをベースにしてみます。
4回挽きなので篩を4種類使ってみます。
1番粉は18目、順に20，24，30目で製粉すると30目でまだ粉が残るので後2回程挽いて終わりにします。
出来た粉の割合は粗い粉が36%、中位が40%、細かな粉が24%位で粗挽きの風味がありながら、はっきりした甘味も出ていました。
明日は粉の割合が1/3ずつに近づく様に調整してみます。
