なんとか「オ！」と思う程美味しいそば粉を挽きたい挽こうと、毎日少しずつ変えて製粉しているのですが、なかなか思い通りにはいきません。
細かくするのは今くらいで止めた方がいい気がするので、今日の製粉は原点に帰り、1回ずつ負荷が少なくなる様に細かくしました。
篩は20目です。
細かく言えば同じ2台の製粉機ですが、臼の部分の溝の深さが違い、排出される粉の量、大きさが違います。
今日は目視で粉を少しずつ細かくしていきました。
大体6回挽き位です。
神立の頃は12～15回挽きでした。(多ければいいと言う訳では有りませんが。)
その加水率はかなり多く、粉の弾力もありました。
これ又、明日の楽しみです。
