今日は製粉機の回転を正確にと思いメトロノームを使い２秒で1回転で製粉。
自分で数えたのと違い大分時間がかかった。
焦りのせいか１回ごとの臼の幅が少し狭かったようだ。
製粉した粉を大きさで2分した。永平寺は全体量の54％。
昨日は59％。自分で数えたのに。
加水率は昨日が73.1%。今日が71.8%。
多ければいい訳でもないですが、力があるそばは水を欲しがります。
結論。回転速度がある程度遅ければ、それ程気にしなくてもいい。
それより、臼の幅に注意すること。
これをふまえてもう少し続けてみることにします。
