いい方向に行ってます。

少し前から製粉時の入れるそばの量を減らす事をしています。

細かな事なので書く事はしませんでしたが、毎日少しずつ変化をさせてきました。

はっきり言えば、供給量を減らしてきました。

今日は臼の中がほとんど見える位に入れるそばを減らしました。

時間は更に掛かるようになりましたが、確実に良くなっています。

18目の粉でも細く切れる様になりましたが、
落ち着いた甘味が感じるので、ゆっくり噛める様に少し太く打っています。

21日(水)に14目を打つので再度挑戦です。