時間が出来たので続きを書きます。篩の14目から重要と言うですが、最後まで残ると言う事は繊維質の甘皮や実の堅い部分になります。と言っても粒になっていますから別々ではありません香りとか風味がここにあると思います。いろいろな方法で製粉してみました…

製粉の道具から。 篩は上から8目、10目、12目、14目、20目です。 8目の上から丸ヌキを入れ、大きいものを製粉機に移します。製粉機を回す速度は基本は2秒で1回転ですが、始めは3秒で1回転、場合によってもう少し遅くする事もあります。製粉機の速度は手で回…