流れは続いています。

19日から新しい製粉方法を取り入れ、3日間従来の方法と併用しましたが、昨日から完全に新しい製粉方法に変わりました。

甘味もかなり出ています。

製粉の自由度はずいぶん増しました。

昨日は丁寧に挽き過ぎたのか甘皮まで完全に挽き込んだのに、その風味はほとんど感じませんでした。

今日は全体に細か目にし、甘皮部分を意識的に挽き込んでみました。

甘さと甘皮の風味が出ていればと期待しています。

明日、感想を書きます。