今の製粉はいいのですが、もう少し濃い風味にと思い、18目、20目、30目の篩を使い、なるべく今まで通りの製粉をしてみました。
18目の篩に今まで通りの甘皮部分が残り、20目の篩の下にはそれと違う甘皮部分があり、30目の篩の下には1番色の濃い甘皮部分がありました。
それぞれ別のミルで更に細かくしました。
それらしい感じはありましたが、驚く様な変化ではありません。
なにより、いつもの粗挽きの様な、噛んでいると優しい蕎麦の風味を感じる事がなく、粗挽き蕎麦の面白さも感じられません。
全部が悪かった訳ではないので、ゆっくり考えて明日の製粉をします。
