今日の蕎麦は、2020年の永平寺町で100gの製粉です。 昨日と同じ様に、「押し潰す」で、1番粉、2番粉で出来るのが40g位で、篩は18目。 3番粉、4番粉で50g位の粉が出来ます。 この時の篩は24目です。(18目にすると細かくなってきた甘皮が落ちてしまいます。)…
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