永平寺の農家さんの完熟そばから、いろいろな事を考えます。
少し前は在来種の事を考えると、もう蕎麦屋はいいかなと思ったのですが、現状を踏まえて、もう一度旨い玄そばとその製粉方法を探ってみる事にしました。
これならと思える蕎麦ができたらお店でもと思うのてすが、そんな事を言っていれば、たぶんずっと無理ですね。
この先、やってみたい事は幾つもあるのですが、今は思いつく事を一つ一つやる事です。
2連の製粉機が出来上がったので製粉してみました。
製粉時間は早くなりましたが、半分という訳にはいきません。
調子はいいです。
