農林61号で歯ごたえがある麺をと思って、何度も練り込みましたが、思った程かわりませんでした。
いつも小麦粉の麺は練ったり、踏んだりしているので、余計にやったからその分腰がでると言う訳ではありませんでした。
中力粉は強力粉になりませんでした。
でも、諦めたわけではありません。
機会があったら、30%程度の低加水の麺に挑戦してみたいと思っています。
その為には、製麺機を購入しなくてはいけませんが、身の回りの道具を減らしたいと思っているのに、また道具を購入することは少しためらいます。
いずれにしても直ぐにと言う事ではありませんので、それまで別の方法をあれこれ考えてみます。
