今日は年末でアルバイトの大学生の里帰りで夜の時間が手薄になったので、夕方からラストまでで遅くなってしまった。
帰宅して、一服しながらそばの事をあれこれ検索していると、そばのアミノ酸スコアが出て来ました。
蕎麦屋ですから、以前から知っている事なのですが、やはり蕎麦は凄いです。
ネットで見ると、数値が様々ですが必須アミノ酸が多い事はよく知られています。
加えて、ビタミン、ミネラルなども多く、蕎麦はもっと多くの人に食べてもらいたいものです。
アミノ酸スコアが少ない小麦粉に蕎麦を入れたそばパンは、理にかなっています。
小麦粉とそば粉が半々でも、膨らむ様なパンを考えてみます。
