不評だった「もち姫」。

今日は、常連さんに試作を食べてもらいました。

6:4のそば（そば粉60.ゆめちから25、もち姫25）、うどん（ゆめちから70、もち姫30）、そばパン（ゆめちから50、そば粉25、もち姫25）で作ってみましたが、どれも柔らかな感触。

腰のなさの柔らかさです。

麺は茹で時間を短くしてみて、固くはなるのですがもの足りません。

パンも柔らかく、ソフトだけれど、腰がないのです。

今日は、これから仕事に出掛けますが、明日は、「そば」「うどん」「パン」それぞれの「もち姫」の量を1/3程度にして作ってみます。