強力粉「夢ちから」からネット上の様々なラーメン情報が面白い。 粉の種類、製粉所、製粉方法、加水率、麺の太さ、かんすい、茹で時間などどれをとっても幾つかの選択肢があります。 例えば、今回購入した「夢ちから」でみますと、ザット見ただけで10社以上…

昨日の夕方、錆びた釘を踏んでしまい（少し深く）酷くならない様に痛みがなくなるまで、畑仕事は止めておきます。 と言う訳で、例のごとく朝からネットで粉や製麺について、いろいろ調べてみました。 実は、昨日、一昨日と夢ちからを使って、幾つか麺を打っ…