さすがに2回挽きは無理でしたが、5㎜で割って、一気に1.5㎜にしました。
14目を通すには1㎜位まで3回程挽きました。
時間短縮にはなりましたが、どんな粉になっているのか、明日のお楽しみと言いたいのですが、心配の方が多いです。
うどんの方は明日山芋が届く予定なので、とろろうどん用に少し普通のうどんに近いものを仕込みました。加水率60%、塩分濃度17%ですから、まだ普通ではありませんね。
実際、水回し、まとめて、踏んでみるとかなり普通に近いです。
何回か踏んでみると 程好い肌の荒れが出てきました。
朝イチで菊揉みをして、そばが終わって、切れる状態になっていたら切ってみます。
たぶん、普通のうどんです。
