まずは好評です。

ここ数日だしている「美山18目、14目の半々」と「開田高原18目８割、14目２割」が好評です。
どちらかと言うと開田高原の方がインパクトがあるようです。

私は14目の淡い感じ(決して薄い訳ではない)が好みなのですが、お客様は味がしっかりした口に入れて香る18目の蕎麦の感じが好みの様です。

挽き方の違いもありますが、もちろん玄そばそのものの違いもあります。

粉の配合で14目が多くなりますと、味が淡く感じる様になってきます。

明日からは半々の美山も風味が強く感じる様に工夫してみます。