10時、保健所の方がお帰りになりました。
結果が早ければ、明日。
遅ければ、週明けになるそうです。
保健所の方はコロナでなにかと忙しいそうです。
とりあえず、今日は辛汁を取ります。
明日、予定では脱皮、製粉、そば打ち、試食になります。
火曜日までの過ごし方
今、7月18日、21時。
今日も１日が過ぎてしまった。
保健所が来る21日(火)まで明日と明後日。
仕事の道具や備品は営業許可が下りてから搬入します。
なんとなく過ごせるのも、あと二日。
順調にいけば22日(水)に営業許可がでるので、その日に許可証を保健所に取りに行きます。
できれば、この日に道具など搬入します。
少しだけでも、脱皮、製粉もするつもりです。
23日(木)からは約束のお手伝いですが、23日は16時までには戻れそうなので、三種類の蕎麦を打ってみたいと思っています。
ということは、汁も作ってあるほうが良いと言うことになります。
なんだか、なんとなくなんて言ってられないようです。
明日は脱皮、製粉、そば打ち、汁取りの下準備ですね。
オープンというか
いよいよオープンのような日が近づいて来ました。
27日(月)は赤口てす。
あまりオープンには宜しくないようです。
私はこういうことは、あまり気になりませんが、そういう人生を60数年してきました。
この頃は、私以外に関わる人がいる時は、せめて世間の常識みたいみたいなものを考えなければいけないと思うようになりました。
と言う訳でオープンは8月1日(土)大安にします。
でも、これは建前で27日(月)から営業はできますので、メールでも頂けましたらお蕎麦を提供できると思います。
私としては、これを目標として仕事を進めますが
つまずきましたら、その時に連絡します。
本日、1年ぶりに焼津の鰹屋さんに電話注文しました。
お蕎麦屋さんで自分で鰹節を削っている方は、是非一度ご検討をしてみたら良いかと思います。
当店は粗本節を使用しています。
数年前までは、削ると鼈甲色でテカテカした粗本節がたくさんありましたが、この頃はそういうものを探すに苦労しています。
ここ鰹節屋さんはもちろんご自分で作っています。旦那さんと奥さんとでやっていらしゃっるようで、旦那さんはまさに職人さんと言う感じです。
話はしたことはありません。
製品を見ただけです。
本節を思わせる素晴らしい節です。
もちろん、粗悪な本節より、上質な粗本節のほうが
良いに決まっています。
ご興味ありましたら、コメント下さい。
保健所へ
保健所に行ってきました。
7月21日(火)に検査に着ます。
問題なければ翌日、営業許可が出るそうです。
しかし、23日(木)から 26日(日)まで約束のお手伝いがあります。
と言うことで、早ければ27日(月)オープンになります。
結論がでましたら、また書きます。
明日、保健所へ
仕事が終わり、15時30分頃に店に着きました。
業者さんが残りの仕事、備品の搬入をしてくれていました。
内装工事が終わりということで、明日に保健所へ行って着ます。
順調にいけば良いのですが、結果は報告します。
脱皮機の試運転
昨日、脱皮機を組み立てて、今日、ボルトの閉め忘れがないか確認し、スイッチを入れました。
ほっとひと安心。無事、正常に動きました。
これで、なんとか蕎麦を提供できそうです。
後は、新しいメニューなので保健所の営業許可が
とれた後に、試作を作り、問題がなければオープンとなります。
頭の中では出来上がっているのですが、少し心配です。
明日は、夕方まで留守になります。
