コシもアシもある麺。 例えば、普段私達が食べている麺で、コシもアシもあると言えば、いろいろな麺がありますが、一つのジャンルであまり外れがないものの一つに、手延べそうめんがあると思います。 もちろん、蕎麦、うどん、ラーメンなどの手打ちをしてい…

先日に作った重曹麺の事です。 アシがないと言うのは言い過ぎですが、イメージしたのに比べるともの足りない。 コシについては、よく使われる言葉なのでご存じかと思いますが、アシというのは、噛んだり、引っ張ったりして直ぐに切れる麺の事を言います。 原…