昨日の2回挽きの粉とその前の3回挽きの粉の試食です。 昨日の粗い粉はいつもと同じ様に繋がり、粗挽きらしい弾力がありました。 その後に3回挽きの粉を打つとやはり何か物足りなさを感じます。 蕎麦の甘味は3回挽きの方があります。 いずれにしても、期待が…

今日は押し潰す製粉の変形バージョンです。 1番粉は最近のコーヒーミルですり潰す様にしました。 2番粉は太い棒で押し潰します。 今日はこれで終わりにして、1番粉、2番粉、残った粗い粉の3種類を混ぜて蕎麦を打ってみます。 篩は18目です。 1番粗い粉のアッ…

コーヒーの焙煎です。 今日は外で七輪での焙煎でした。 風があり、なかなか温度が上がらないと思っていたら、気が付いたら200℃位になってしまい、豆が油で光ってきました。 直ぐにやめて冷却しました。 時間にして10分位です。 170℃位から一気に豆が光り出す…