蕎麦についての考えが少しずれているので、私流の考え方を皆さんに気軽に体験して頂きたいと以前より思っていました。20目、18目、14目などの篩を使い様々な形で粉のブレンドをしたり、いろいろな製粉機でいろいろな回転スピードで製粉したりと、やり方でい…

大袈裟なタイトルになりましたが、私流の核心です。このブログでは、その都度思いつくまま好きな事を書いていますが、基本は蕎麦です。長い間には行き詰る事はよくある事です。そんな時は、尊敬する音楽家の好きな曲を聴きます。そういうものは、ある意味本…

今日のお昼は太めの冷麦を打ちました。 暑い時はツルツルの麺が良いですね。朝夕、風を入れる為に2階に上がるのですが、2階にはまだ古いものがあり、その都度少しずつ下に下ろしていますが、変わったものがありましたので早速10cmのスピーカーを付けてみまし…