前に「簡単に食べられる蕎麦」の記事を書きましたが、失敗でした。丼で練る程度でしたら、蕎麦のすいとん(蕎麦団子？)にした方が美味しいです。製粉や茹でるのは、家庭にあるもので簡単に出来るので、蕎麦打ちを簡単にすればご家庭で気軽に美味しい粗挽き十…

昨日、２回目の蕎麦打ち教室をしました。製粉、蕎麦打ちをして試食をして頂きました。経験豊かな方で、全ての工程が初めての事でしたが、問題なく終わる事が出来ました。御自身で何回か失敗を繰り返せば、より完成度の高い粗挽き蕎麦が出来ると思います。次…

製粉で心掛けている事は、１度に大きな力をかけないと言う事です。前回に書きました様に、１番粉の丸ヌキを割る事の確認をしました。小さな力で細かくするには、鋭いもので割る様に製粉します。今回は、いつも使っているフレア・エスプレッソと以前ミルの刃…