染地台 藪蕎麦の日記

今月の予約状況を記載。そばの自家製粉でいろいろなそば粉を作ります

2022-02-21から1日間の記事一覧

職人の仕事かも。

早速、195を検証し、研磨していましが、上部の刃の形状が下部で変わっています。 鉈や斧など強い力が掛かる所は刃先を2段階で鋭くしています。上部は豆の原形を壊す為に2段階になっていますが、 下部はそのまま1段階なっています。たぶん、これは当時のまま…

195、来ました。

待望の195、前にあります。とりあえず、素晴らしい。 2440と形状は同じでも、材質が違います。進歩かどうかは分かりません。これから段々分かってくると思います。欠けはほとんどありませんが、刃先の形状が明らかに違います。むやみに変えないで、同じ様な…