最終的に試食までしましたが、イメージに近づけるには、それ様の粉と製麺機が必要かなと言うところです。 しかし、35%程度の加水率でも製麺機を使わずに延ばして切る事が出来ました。 余り薄くには延ぱせなかったし、切る時に折りたたむと割れそうで長い麺に…

作りたい麺のイメージは、重曹を入れて、固めで、出来るだけ練った麺を熱い汁でラーメンの様に食べてみたいと言う事です。 出来れば、製麺機と強力粉があればよいのですが、ネットで検索しても欲しいものがありません。 とりあえず、あるものでイメージに近…