2023-01-10から1日間の記事一覧
先ずは辛汁は蕎麦のつけ汁で温かい蕎麦の汁を甘汁と言います。(最初に修業しました老舗の蕎麦屋の話です。) 私の始めの頃は、辛汁も最初はその老舗の味に近いものでしたが、今ではほとんどの人が「NO!」と言われるものになったと思います。 では、何故そん…
先ずは辛汁は蕎麦のつけ汁で温かい蕎麦の汁を甘汁と言います。(最初に修業しました老舗の蕎麦屋の話です。) 私の始めの頃は、辛汁も最初はその老舗の味に近いものでしたが、今ではほとんどの人が「NO!」と言われるものになったと思います。 では、何故そん…